دقیق نمی دونم ولی فکر کنم یک سر مولکول آب + و سر دیگرش - باشه. مثلاً وقتی توی آب روغن می ریزیم یک سر مولکول آب روغن رو جذب می کنه و سر دیگه ی اون روغن رو دفع می کنه و باعث کروی شدن روغن می شه :)
در حقیقت این مسئله بر میگرده به الکترون به اشتراک گذاشته شده بین اتم اکسیژن و اتم هیدروژن چون زور هسته ی اکسیژن از هسته ی هیدروژن بیشتره پس اکسیژن رو بیشتر به طرفه خودش میکشه پس یک کوچولو منفی میشه در عوض هیدروژن به خاطر اینکه زورش کمه یه کوچولو مثبت میشه!
اکسیژن الکترونگاتیوی(علاقه به جذب الکترون)بیشتری داره،پس e ها کمی به اکسیژن نزدیکتر میشن.شکل مولکول آب Vسکل است(با زاویه نزدیک 105 درجه)
اینطوری توی میدان H ها به سمت - و o به سمت + میدان جذب میشه!عین یه آهن ربا!!
چون الکترونگاتیوی اکسیژن بیشتر از هیدروژنه در نتیجه جفت الکترون های پیوندی رو بیشتر به سمت خودش میکشه و دارای بار جزئی منفی میشه و از اونور هم هیدروژن ها هم به دلیل الکترونگاتیوی کمتر دارای بار جزئی مثبت میشن
برای همین اکسیژن دارای قطب مثبت و منفی میشه و برای همین بهش میگن دو قطبی